Eoliano
Ricetta di Ferdinando Gangi caricata il 09 Nov 2020 alle 10:54
Ricetta d'Autore
Eoliano
Sushi roll - tipologia: Futomaki (rotolo con alga nori esterna e riso all'interno).
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Livello di difficoltà
Difficile
Tempo di preparazione: 1 ore
Ingredienti per 1 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
| 100 g |
Sumeshi (Riso per sushi cotto e condito con sushizu (mistura agrodolce) |
|
| 1 |
Foglio di alga nori intero |
|
| 80 g |
Filetto di tonno sott'olio |
|
| 1 |
Cucchiaio di salsa tonnata |
|
| 1 |
Cucchiaio di pesto al basilico |
|
| 3-4 |
Foglie di basilico fresco |
|
| Q.b. |
Cipolla rossa |
|
| Q.b. |
Capperi |
|
| 3 |
Pomodorini |
|
| Q.b. |
Olio di semi di girasole |
|
| 1 |
Spicchio di limone |
Piatto tipico della stagione: Estate
Preparazione
Cuocere per 15 minuti i ritagli di tonno in abbondante acqua non salata con un pezzo di limone, schiumando di tanto in tanto. Asciugare bene e lasciar riposare in frigo alcuni minuti. Poi mettere sott'olio insieme alla cipolla rossa e ai capperi. Lasciare marinare il tonno per almeno 10 giorni prima di usarlo. Preparare un pesto di basilico senza aglio e una salsa tonnata fatta in casa. Tagliare il pomodorino a fettine eliminando semi e parte acquosa interna, salandolo leggermente. A parte preparare riso per sushi. Comporre il roll in forma di futomaki come da ricetta, avendo l'accortezza di scolare bene il tonno dall'olio e di usare la stessa cipolla e capperi conservati per almeno 10 giorni nell'olio (di girasoli).
Tagliare il roll in 10 pezzi e servire accompagnato da cocunci, basilico, e quarti di pomodorini, gocce di salsa tonnata e pesto di basilico.
Tagliare il roll in 10 pezzi e servire accompagnato da cocunci, basilico, e quarti di pomodorini, gocce di salsa tonnata e pesto di basilico.
Bevanda consigliata
Consiglio un vino leggero, rosato o un rosso frizzantino.
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Esempio di impiattamento1
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