Elizabeth prima
Ricetta di Vinci Coppolas caricata il 26 Lug 2019 alle 11:35
Ricetta d'Autore
Purea di patate al forno con rosmarino, pancetta affumicata, zucchine grigliate, pomodorini, provola affumicata, cipolla rossa di Tropea, fior di latte di Agerola, Parmigiano reggiano 24 mesi .Farina tipo 0 macinata a pietra con germe di grano
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Appagato
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 8 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
|
Impasto
|
||
| 1 l |
Acqua |
|
| 1600 g |
Farina "00" |
|
| 3 g |
Lievito fresco |
|
| 40 g |
Sale rosa tibetano |
|
|
Farcitura
|
||
| 5 |
Patate media grandezza |
|
| 2 |
Zucchine |
|
| 2 |
Cipolle rosse di Tropea |
|
| 250 g |
Provola |
|
| 500 g |
Pomodorini |
|
| q.b. |
Parmigiano Reggiano 
|
|
| 80 g |
Fiordilatte di Agerola |
|
Piatto tipico della stagione: Autunno
Prodotti utilizzati
Cipolla rossa di Tropea, Parmigiano reggiano
Preparazione
In una ciotola versare 1 litro d’acqua e 40 grammi di sale, aggiungere la farina lentamente, grigliate le zucchine, lessate le patate e schiacciatele con una forchetta e passatele al forno per circa 10 minuti con un filo d'olio.
Bevanda consigliata
Birra o vino rosso
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