Ricetta di tradizione

'Doce 'e sott' a tazza

Ricetta di Tina Miraglia caricata il 02 Set 2019 alle 17:53
Gustando la ricetta ti sentirai: Appagato
Piatto tipico della stagione: Estate
Piatto tipico della regione: Campania
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 26 minuti

Ingredienti per 4 persone

Quantità Ingrediente
0.4 ml Latte
0.160 g Zucchero semolato
0.08 g Caffè
0.025 g Amido di mais
5 Tuorli d'uovo
0.115 g Farina "00"
0.065 g Burro di bufala

Preparazione

Per la crema catalana ho messo in un pentolino 0.200 ml di latte riscaldandolo, allo stesso tempo in una ciotola ho amalgamato lo zucchero con i tuorli d'uovo e a cottura ultimata anche il latte del pentolino. Poi ho preso altri 0.100 ml di latte e li ho mischiati a freddo con 0.025 g di maizena aggiungendoli insieme al composto precedentemente preparato portando tutto a ebollizione. Alla fine ho versato il tutto nelle tazzine raffreddandole nell'abbattitore.
Per quanto riguarda il cucchiaino di pasta frolla ho amalgamato il burro e lo zucchero ammolliti, ho aggiunto il caffè, farina e torlo d'uovo impastando il tutto insieme creando una pallina omogenea e messa a riposare in frigo per 5 minuti.
Steso 2 cm di pasta frolla ho creato la forma del cucchiaino l'ho infornato per 10 minuti a 160°.

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#rossopomodoroassago, #mysocialrecipe, #comeungiornoanapoli
Tina Miraglia
Tina Miraglia
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