Delizia
Ricetta di Massimo Caniglia caricata il 20 Ago 2017 alle 11:08
Ricetta d'Autore
Ho fatto questa pizza gourmet con impasto alternativo alla liquirizia e aneto!!! Credo che sia una pazzia ma il riscontro con i clienti mi ha dato ragione... molto buono e impasto strepitoso e fresco.
Questa ricetta
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Gustando la ricetta
ti sentirai
ti sentirai
Appagato
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 15 minuti
Ingredienti per 2 persone:
Impasto
1 litro d' acqua
1.575 g farina tipo 1
10 g lievito madre in polvere con germe di grano
85 g polvere liquirizia calabrese
25 g aneto in foglie
25 g sale
25 g olio extravergine
Farcitura
250 g di prosciutto cotto alla brace(mousse)
n. 2 uova (frittatina con asiago)
n. 2 pomodori ramato( a fette)
50 g asiago DOP
10 g prezzemolo
sale e pepe q.b.
20 g olio extravergine
1 litro d' acqua
1.575 g farina tipo 1
10 g lievito madre in polvere con germe di grano
85 g polvere liquirizia calabrese
25 g aneto in foglie
25 g sale
25 g olio extravergine
Farcitura
250 g di prosciutto cotto alla brace(mousse)
n. 2 uova (frittatina con asiago)
n. 2 pomodori ramato( a fette)
50 g asiago DOP
10 g prezzemolo
sale e pepe q.b.
20 g olio extravergine
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Prodotti utilizzati
Farina Caputo tipo 1
Prosciutto cotto alla brace
Prosciutto cotto alla brace
Preparazione
Metto la farina nella impastatrice e la faccio amalgamare insieme alla polvere di liquirizia e l' aneto, dopo ci aggiungo il lievito in polvere e faccio amalgamare bene il tutto per 5 minuti circa, dopo ci aggiungo l'acqua e mi tengo mezzo bicchiere da parte per dopo. Appena si comincia a vedere la massa aggiungo il sale e il bicchiere d' acqua che avevo messo da parte e finisco di impastare, alla fine aggiungo l' olio, stacco la macchina quando tutto l' olio è stato assorbito.
Per la mousse prendo il prosciutto e lo frullo fino a creare una mousse con un po' di olio, dopo le uova vengono strapazzate con sale pepe e asiago e cotte per pochi minuti, il pomodoro ramato ben lavato viene affettato.
Apertura del disco pizza, spennellata di olio extravergine d' oliva, infornare. Tutti gli ingredienti vengono adagiati sul disco della pizza dopo la cottura e poi viene tagliata a spicchi, disposta nel piatto. Buon appetito!
Per la mousse prendo il prosciutto e lo frullo fino a creare una mousse con un po' di olio, dopo le uova vengono strapazzate con sale pepe e asiago e cotte per pochi minuti, il pomodoro ramato ben lavato viene affettato.
Apertura del disco pizza, spennellata di olio extravergine d' oliva, infornare. Tutti gli ingredienti vengono adagiati sul disco della pizza dopo la cottura e poi viene tagliata a spicchi, disposta nel piatto. Buon appetito!
Bevanda consigliata
Acqua Ferrarelle o vino rosato del Salento