Dacquoise al grano e grana padano, mousse di mandorle e spinaci
Ricetta di Raffaele Manganiello caricata il 27 Feb 2017 alle 16:26
Ricetta d'Autore
Dacquoise al grano e grana padano, mousse di mandorle e spinaci
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Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 6 persone:
Per la dacquoise
albumi 400 g
zucchero 100 g
farina di mandorle 375 g
farina di riso 100 g
grano Chirico 275 g
grana padano 250 g
Per la mousse di mandorle e spinaci
Philadelphia 400 g
spinaci 400 g
farina di mandorle 150 g
albumi 400 g
zucchero 100 g
farina di mandorle 375 g
farina di riso 100 g
grano Chirico 275 g
grana padano 250 g
Per la mousse di mandorle e spinaci
Philadelphia 400 g
spinaci 400 g
farina di mandorle 150 g
Prodotti utilizzati
Grano cotto Chirico
Preparazione
Per la dacquoise montare la meringa con bianco d'uovo e zucchero, aggiungere poi il resto degli ingredienti setacciati; aggiungere il grana padano. Cuocere in forno a 160°C per 15 minuti.
Per la mousse sbianchire gli spinaci, raffreddarli in acqua e ghiaccio e frullarli.
Aggiungere alla Philadelphia e in un secondo momento completare il tutto con la farina di mandorle.
Per la mousse sbianchire gli spinaci, raffreddarli in acqua e ghiaccio e frullarli.
Aggiungere alla Philadelphia e in un secondo momento completare il tutto con la farina di mandorle.
