Cuore di filetto di baccalà alle erbe con coulis di datterino giallo
Ricetta di Stefano Vanetti caricata il 18 Mag 2018 alle 11:44
Ricetta d'Autore
Cuore di filetto di baccalà al forno con trito di basilico, prezzemolo, rosmarino e timo accompagnato con una coulis di datterino giallo e melograno a guarnire. Un piatto molto semplice, poco elaborato, dal gusto sensibile ed intenso delle erbe aromatiche che ricordano la regione Campania.
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Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 25 minuti
Ingredienti per 1 persone:
130 g di datterini gialli
220 g di filetto di baccalà
30 g di trito di erbe aromatiche
10 g di olio Condirosso
sale e pepe q.b.
15 g di melograno a guarnire.
220 g di filetto di baccalà
30 g di trito di erbe aromatiche
10 g di olio Condirosso
sale e pepe q.b.
15 g di melograno a guarnire.
Piatto tipico della stagione: Autunno
Piatto tipico della regione: Lombardia
Prodotti utilizzati
Datterino giallo di Battipaglia, Olio Condirosso
Preparazione
Mettere uno spicchio d'aglio in camicia in una padella con olio Condirosso, aggiungere il datterino giallo e cuocere per 5 minuti. Togliere l'aglio e frullare i pomodorini. Passare i pomodorini al setaccio e aggiungere mezzo cucchiaio di zucchero di canna. Nel frattempo scaldare il forno statico a 170° per 18 minuti e mettere in una teglia il filetto, con carta da forno, con olio Condirosso e spennellare il filetto con un trito di erbe aromatiche mescolate al pomodoro rimasto nel passino. A cottura ultimata impiattare e aggiungere i semi di melograno a pioggia per guarnire. Servire ben caldo con piatto caldo.
Bevanda consigliata
Vino bianco fermo (es. Aglianico o Muller thurgau)
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