Ricetta d'Autore

Crunch!

Ricetta di Rosario Giannattasio caricata il 06 Giu 2019 alle 17:51

Descrizione

Una pizza sapida e delicata allo stesso tempo, completata dalla nota croccante dei ceci.

Gustando la ricetta ti sentirai: Felice
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 10 minuti

Ingredienti per 1 persone

Biga:
300 g farina forte tipo 1
135 g acqua
3 g lievito

Impasto finale:
700 g farina debole tipo 1
715 g acqua
25 g sale

Farcitura
50 g ceci
50 g pancetta
125 g bufala
40 g spinacino

Preparazione

Preparare la biga con farina forte tipo 1, acqua e lievito e poi l'impasto finale con farina debole tipo 1, acqua, sale. Far maturare in massa per 24 ore a temperatura controllata dopodiché formiamo i panetti 3/6 ore prima di infornarli. Stendere la pasta della pizza e aggiungere mozzarella di bufala campana, pancetta arrotolata, spinacino. Cuocere in forno, in uscita aggiungere acqua di burrata, ceci croccanti, pepe, prezzemolo e olio extravergine di oliva.

Tag

pizza, #pizzaward2019, #dicheimpastoseifatto
Rosario Giannattasio
Rosario Giannattasio
Pizzaiolo
1 ricetta pubblicata
Scopri
Questa ricetta è originale al
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata in base al confronto delle parole inserite nelle ricette del nostro sito.


Carica la tua ricetta nel nostro sito
e richiedi la certificazione
Carica la tua ricetta
Oppure partecipa a uno dei nostri Contest
Contest