ConIschia
Ricetta di Alberto Di Scala caricata il 18 Mag 2018 alle 09:18
Ricetta d'Autore
È una pizza con il coniglio alla brace, un omaggio a Ischia con un tocco di innovazione.
Questa ricetta
è originale al
è originale al
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Gustando la ricetta
ti sentirai
ti sentirai
Appagato
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 90 minuti
Ingredienti per 8 persone:
Per l'impasto:
1 l acqua
1,6 Kg farina
50 g sale
1 g lievito
Per preparare la farcitura:
600 g piselli freschi
300 g patate
400 g pomodorini del piennolo
n.1 cipolla
n.1 coniglio (aglio, rosmarino e un po' di vino per la marinatura)
sale
Olio
Farcitura:
80 g di vellutata
120 g di coniglio
70 g di fior di latte
60/70 g di pomodoro del piennolo
olio
1 l acqua
1,6 Kg farina
50 g sale
1 g lievito
Per preparare la farcitura:
600 g piselli freschi
300 g patate
400 g pomodorini del piennolo
n.1 cipolla
n.1 coniglio (aglio, rosmarino e un po' di vino per la marinatura)
sale
Olio
Farcitura:
80 g di vellutata
120 g di coniglio
70 g di fior di latte
60/70 g di pomodoro del piennolo
olio
Piatto tipico della stagione: Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Campania
Preparazione
Aggiungiamo il lievito all'acqua e lo facciamo sciogliere, quindi aggiungiamo tre quarti della farina, il sale e lasciamo impastare, poi aggiungiamo il resto della farina e lasciamo impastare per venti minuti. Lasciamo riposare l'impasto per circa quaranta minuti, poi stagliamo. Far lievitare per circa 18 ore. Prendere i piselli, le patate, la cipolla e metterli in un tegame coperti di acqua, portiamo a ebollizione e quando l'acqua è evaporata frullare tutto. Il coniglio deve essere tagliato e marinato in olio, aglio, rosmarino e un po' di vino per circa un'ora e mezza. Dopodiché cuocerlo alla brace per un'ora circa, una volta cotto disossarlo. Stendere il panetto e farcire con 80 g di vellutata, 120 g di coniglio, 70 g di fior di latte, 60/70 g di pomodoro del piennolo e l'olio
Bevanda consigliata
vino rosso Vigna del Lume, Cantine Antonio Mazzella.
Tag