Colori di primavera
Ricetta di Alessio Romano caricata il 07 Mar 2019 alle 13:17
Ricetta d'Autore
Plin di funghi e manzo, gazpacho di pomodoro in conserva datterino D.O.P. con misticanza di verdurine disidratate.
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Gustando la ricetta
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Appagato
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti per 10 persone:
Impasto plin:
1,5 kg farina
100 cl acqua bollente
n. 1 noce di burro
acqua q.b.
Per il gazpacho:
n. 1 barattolo pomodorini datterini in conserva
n. 2 spicchi d'aglio in camicia
n. 5 foglie di basilico
Sale q.b.
Pepe q.b.
Ripieno:
150 g funghi chiodini
200 g vitello cotto a bassa temperatura.
Per decorare:
Stracciatella di burrata pugliese
Gel di basilico
Fiori di borragine
Basilico.
1,5 kg farina
100 cl acqua bollente
n. 1 noce di burro
acqua q.b.
Per il gazpacho:
n. 1 barattolo pomodorini datterini in conserva
n. 2 spicchi d'aglio in camicia
n. 5 foglie di basilico
Sale q.b.
Pepe q.b.
Ripieno:
150 g funghi chiodini
200 g vitello cotto a bassa temperatura.
Per decorare:
Stracciatella di burrata pugliese
Gel di basilico
Fiori di borragine
Basilico.
Piatto tipico della stagione: Primavera
Prodotti utilizzati
Pomodoro datterino DOP
Preparazione
Preparare l'impasto dei plin e lasciare riposare. Nel frattempo cuocere il pomodoro datterino con un filo d'olio EVO e aglio, dopo aggiungere il basilico e cuocere per 3 minuti, passare al minipimer, filtrare il tutto in un colino a maglia fine.
Cuocere i plin in acqua bollente, scolarli e cuocerli in un pentolino con un filo d'olio. Aggiungere il gazspacho nel piatto e guarnire con le verdurine e la stracciatella di burrata.
Cuocere i plin in acqua bollente, scolarli e cuocerli in un pentolino con un filo d'olio. Aggiungere il gazspacho nel piatto e guarnire con le verdurine e la stracciatella di burrata.
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