Ricetta d'Autore

Colori di primavera

Ricetta di Alessio Romano caricata il 07 Mar 2019 alle 13:17

Descrizione

Plin di funghi e manzo, gazpacho di pomodoro in conserva datterino D.O.P. con misticanza di verdurine disidratate.

Gustando la ricetta ti sentirai: Appagato
Piatto tipico della stagione: Primavera
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 10 persone

Impasto plin:
1,5 kg farina
100 cl acqua bollente
n. 1 noce di burro
acqua q.b.

Per il gazpacho:
n. 1 barattolo pomodorini datterini in conserva
n. 2 spicchi d'aglio in camicia
n. 5 foglie di basilico
Sale q.b.
Pepe q.b.

Ripieno:
150 g funghi chiodini
200 g vitello cotto a bassa temperatura.

Per decorare:
Stracciatella di burrata pugliese
Gel di basilico
Fiori di borragine
Basilico.

Prodotti utilizzati

Pomodoro datterino DOP

Preparazione

Preparare l'impasto dei plin e lasciare riposare. Nel frattempo cuocere il pomodoro datterino con un filo d'olio EVO e aglio, dopo aggiungere il basilico e cuocere per 3 minuti, passare al minipimer, filtrare il tutto in un colino a maglia fine.
Cuocere i plin in acqua bollente, scolarli e cuocerli in un pentolino con un filo d'olio. Aggiungere il gazspacho nel piatto e guarnire con le verdurine e la stracciatella di burrata.

Tag

#pomorosso2019, #lafiammante, #saniemediterranei

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