Cetarese
Ricetta di Roberta Esposito caricata il 12 Lug 2017 alle 12:14
Ricetta d'Autore
Focaccia con mozzarella di bufala, basilico, tranci di tonno di Cetara, pomodorino di Corbara, alici di Cetara, olio extravergine.
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Appagato
Livello di difficoltà
Difficile
Tempo di preparazione: 5 minuti
Ingredienti per 2 persone:
Impasto:
500 g di farina tipo 3
350 g di acqua
15 g di sale
0,5 g di lievito.
Farcitura:
300 g di mozzarella di bufala
100 g di pomodorini di Corbara
200 g di tranci di tonno di Cetara
12 alici di Cetara
olio extravergine
sale marino q.b.
basilico.
500 g di farina tipo 3
350 g di acqua
15 g di sale
0,5 g di lievito.
Farcitura:
300 g di mozzarella di bufala
100 g di pomodorini di Corbara
200 g di tranci di tonno di Cetara
12 alici di Cetara
olio extravergine
sale marino q.b.
basilico.
Piatto tipico della stagione: Estate
Piatto tipico della regione: Campania
Preparazione
Far ossigenare lievito nella farina per 5 minuti impastando con le mani. Aggiungere 300 g di acqua e continuare ad impastare. Dopo aver dato elasticità all'impasto aggiungere il sale e la restante acqua. Far lievitare per 48 ore. Stendere l'impasto e cuocerlo. Condire a crudo in ordine con basilico, mozzarella, pomodoro, tonno, alici, olio extravergine.
Bevanda consigliata
Vino Coda di Volpe, autoctono campano alcool 12%