Casa 28
Ricetta di Luigi Caccavo caricata il 05 Lug 2018 alle 13:23
Ricetta d'Autore
Una pizza con frullato di basilico fresco e olio evo, mozzarella fior di latte, pomodorino semidry che non è altro che un pomodorino cucinato a basse temperature per un paio di ore aromatizzato con spezie, facendolo disidratare e dandocosì un sapore deciso e delicato, ,datterino giallo semi secco e mozzarella campana.
Questa ricetta
è originale al
è originale al
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Gustando la ricetta
ti sentirai
ti sentirai
Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 0 persone:
Impasto:
1kg di farina Caputo tipo 1
1g di lievito madre secco
20 g di sale
700 ml di acqua
Farcituta
70 g frullato di basilico fresco e olio
35 g di mozzarella fior di latte
25 g di pomodorino semidry
25 g di datterino giallo
75 g di mozzarella di bufala campana ( a mezza cottura)
olio evo q.b.
1kg di farina Caputo tipo 1
1g di lievito madre secco
20 g di sale
700 ml di acqua
Farcituta
70 g frullato di basilico fresco e olio
35 g di mozzarella fior di latte
25 g di pomodorino semidry
25 g di datterino giallo
75 g di mozzarella di bufala campana ( a mezza cottura)
olio evo q.b.
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Preparazione
Per l'impasto prendo una ciotola metto un po' d'acqua dalla dose stabilita e inserisco tutto il sale e mescolo fino a scioglierlo del tutto, poi prendo la dose del lievito e lo inserisco nella stessa ciotola facendo lo stesso procedimento e poi inserisco la farina e inizio ad impastare aggiungendo un po' di zucchero per togliere l'acidità all'impasto; poi inserisco a staffetta l'acqua fino ad arrivare a una idratazione del 70 % mescolandola fino al risultato di una pasta lucida ed elastica. Finito l'impasto la faccio riposare per 15 minuti dopo di che faccio le pastelle da 230g. Finito di fare le pastelle le lascio lievitare per 10 ore a temperatura ambiente e una volta trscorse metto tutto in cella a temperatura di 4° e le lascio riposare per 62 ore per poi arrivare a una lievitazione finita di 72 ore, poi arriva la stesura alla napoletana e la farcitura. Prima si inserisce il frullato di basilico poi la mozzarella poi pomodorino semidry e datterino giallo e a metà cottura la mozzarella di bufala.
Tag
