Ricetta di tradizione

Carrettiera rivisitata

Ricetta di Ciro Magnetti caricata il 03 Lug 2019 alle 15:54

Descrizione

Vellutata di friarielli con salsiccia del maialino nero del casertano e provola di bufala olio evo

Gustando la ricetta ti sentirai: Appagato
Piatto tipico della stagione: Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Campania
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 2 minuti

Ingredienti per 1 persone

Impasto
625 g farina
15 g sale
1,2 g lievito
375 g acqua

Farcitura
n. 2 fasci di friarielli
q.b. olio
q.b. sale
n. 1 salsiccia di 70 g
n. 1 panetto di pasta di pizza di 280
100 g di provola di bufala

Prodotti utilizzati

Farina blu per pizza del Molino Caputo

Preparazione

Il tipo di impasto è un impasto diretto con 15 ore di lievitazione, un impasto classico morbido realizzato con farina blu per pizza del Molino Caputo.
I friarielli sono fatti prima bollire con un filo di olio extra vergine e poi vengono scolati, fatti riposare per 10 minuti e frullati con un pizzico di sale, un pizzico di peperoncino e dopo frullati fino ad ottenere una crema omogenea, che va messa in una scodella d'acciaio e fatta riposare per 15 minuti. Dopo prendiamo il nostro panetto di pasta, lo stendiamo e incominciamo a farcire il nostro disco di pasta con la nostra crema di friarielli e aggiungiamo delle salsicce che abbiamo messo a rosolare leggermente, e fatte riposare, le tagliamo a rondelle e le poggiamo sulla nostra crema; aggiungiamo la nostra provola di bufala tagliata a julienne e la inforniamo nel nostro forno a legna ad una temperatura 400° per 1 minuto. Uscirà una pizza morbida e sugosa.

Tag

#pizzaward2019, #dicheimpastoseifatto

Ciro Magnetti
Ciro Magnetti
Pizzaiolo
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