Ricetta d'Autore

Calamarata terra e mare

Ricetta di Felice Pompei Scarano caricata il 19 Gen 2017 alle 15:13

Descrizione

Calamarata di Gragnano con pesce spada, piselli e gamberi.

Gustando la ricetta ti sentirai: Appagato
Difficoltà:
Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone

500 g di calamarata pasta secca
300 g filetto pesce spada
250 g piselli
300 g gamberi
200 g pomodorini freschi

Prodotti utilizzati

Calamarata Pastificio dei Campi

Preparazione

Pulire i gamberi e con i carapaci preparare una bisque leggera, successivamente unire la bisque ai piselli sbollentati e rosolati con olio e cipolla per ottenere una vellutata di piselli al profumo di gamberi.
Tagliare il pesce spada a dadini e rosolare con dello scalogno e olio evo, sfumare con del vino bianco e successivamente aggiungere i pomodorini tagliati a metà.
Scolare la pasta al dente e saltare con il fondo di spada e pomodorini e aggiungere un mestolino di bisque.
Servire adagiando la pasta spadellata su un fondo di crema di piselli, e guarnite con i gamberi leggermente scottati al vapore .

Bevanda consigliata

Un buon rosè
Felice Pompei Scarano
Felice Pompei Scarano
Cuoco
3 ricette pubblicate
Scopri
Questa ricetta è originale al
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata in base al confronto delle parole inserite nelle ricette del nostro sito.


Carica la tua ricetta nel nostro sito
e richiedi la certificazione
Carica la tua ricetta
Oppure partecipa a uno dei nostri Contest
Contest