Caccavelle con ragù di peperoncini verdi e fior di latte di Agerola
Ricetta di Francesca Pace caricata il 22 Mag 2017 alle 12:40
Ricetta d'Autore
Le caccavelle al ragù di peperoncini verdi e fior di latte di Agerola sono un primo piatto davvero esplosivo! Questa stagione ben ci invita ad utilizzare il peperoncino verde chiamato anche cornetto o friggitello, che già di per sé è buonissimo e a usarlo in modi diversi!! Immaginatelo quindi poi all'interno di un ragù di manzo e reso filante grazie all'utilizzo della provola di Agerola. Se poi a tutto ciò aggiungiamo lo scrigno dorato di una pasta eccellente come quella di Gragnano, il risultato è garantito! Ricetta TOP in arrivo!
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Appagato
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 1 ore
Ingredienti per 4 persone:
n. 8 caccavelle La fabbrica della pasta
Pomodorini del piennolo La Fiammante q.b.
Pomodori pelati La Fiammante q.b.
500 g di carne di manzo macinata
n. 1 costa di sedano
n. 1 carota
1/2 cipolla
basilico q.b.
500 g di peperoncini verdi
50 ml di vino bianco
150 g di fior di latte di Agerola
n.1 noce di burro
olio extravergine di oliva q.b.
olio di semi q.b.
aglio
sale
Pomodorini del piennolo La Fiammante q.b.
Pomodori pelati La Fiammante q.b.
500 g di carne di manzo macinata
n. 1 costa di sedano
n. 1 carota
1/2 cipolla
basilico q.b.
500 g di peperoncini verdi
50 ml di vino bianco
150 g di fior di latte di Agerola
n.1 noce di burro
olio extravergine di oliva q.b.
olio di semi q.b.
aglio
sale
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Piatto tipico della regione: Campania
Prodotti utilizzati
Pasta de La fabbrica della Pasta di Gragnano
Pomodorini del piennolo e pelati La Fiammante.
Pomodorini del piennolo e pelati La Fiammante.
Preparazione
Per prima cosa eliminare il picciolo dai peperoncini verdi, quindi lavarli sotto acqua corrente e tamponarli con un canovaccio. In una padella mettere un bel fondo di olio di semi e friggere i peperoncini, coprendoli con un coperchio finché non saranno appassiti per bene, rigirandoli di tanto in tanto. Nel frattempo in una casseruola, fare soffriggere in un giro di olio e nel burro il trito di verdure, dopo 5 minuti aggiungere la carne macinata e quando avrà cambiato colore uniformemente aggiungere il vino e sfumare.
Aggiungere i pomodori pelati passati, e cuocere a fiamma bassa, regolando di sale.
Quando i peperoncini sono pronti, alzarli dall'olio della frittura, pulire la padella eliminando l'olio e passando uno schottex e nella stessa mettere un giro di olio extravergine, l'aglio e far soffriggere.
Dopo tre minuti aggiungere i pomodorini del piennolo con un pizzico di sale.
Fare cuocere 5 minuti e aggiungere nella stessa padella dei pomodorini i peperoncini fritti, ultimando la cottura per altri 5 minuti.
A questo punto unire i peperoncini al macinato e fare insaporire per un' altra decina di minuti a fuoco basso.
Da parte cuocere in abbondante acqua salata le caccavelle, scolarle al dente e riempirle con del ragù appena fatto.
Aggiungere il fior di latte di Agerola fatto a cubetti, e mettere in forno con funzione grill per 5 minuti, il tempo necessario affinché si sciolga il formaggio. Sfornare e servire caldo decorando con basilico.
Aggiungere i pomodori pelati passati, e cuocere a fiamma bassa, regolando di sale.
Quando i peperoncini sono pronti, alzarli dall'olio della frittura, pulire la padella eliminando l'olio e passando uno schottex e nella stessa mettere un giro di olio extravergine, l'aglio e far soffriggere.
Dopo tre minuti aggiungere i pomodorini del piennolo con un pizzico di sale.
Fare cuocere 5 minuti e aggiungere nella stessa padella dei pomodorini i peperoncini fritti, ultimando la cottura per altri 5 minuti.
A questo punto unire i peperoncini al macinato e fare insaporire per un' altra decina di minuti a fuoco basso.
Da parte cuocere in abbondante acqua salata le caccavelle, scolarle al dente e riempirle con del ragù appena fatto.
Aggiungere il fior di latte di Agerola fatto a cubetti, e mettere in forno con funzione grill per 5 minuti, il tempo necessario affinché si sciolga il formaggio. Sfornare e servire caldo decorando con basilico.
Bevanda consigliata
Falanghina
