Bunny Toast
Ricetta di Giovanni Lopes caricata il 20 Mag 2020 alle 19:11
Ricetta d'Autore
Toast alle carote farcito con confettura di fragole e crema al formaggio e aggiunta di fragole e carote candite
Ispirato ad un toast salato; ho deciso di creare un toast completamente dolce pensato e ideato nel corso della pandemia per ironizzare gli interventi politici del presidente della mia regione Vincenzo de Luca con una dolce satira.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Appagato
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 1 ore
Ingredienti per 5 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
|
Toast alle carote
|
||
| 360 g |
Zucchero semolato |
|
| 250 g |
Farina "00" |
|
| 6 g |
Bicarbonato di sodio |
|
| 10 g |
Lievito in polvere
Mastrofornaio-Paneangeli
|
Mastrofornaio-Paneangeli |
| 2 g |
Cannella un polvere |
|
| 2 g |
Zenzero fresco |
|
| 80 g |
Olio di semi. |
|
| 60 g |
Succo di arancia |
|
| 4 |
Uova grandi |
|
| 450 g |
Carote |
|
|
Confettura di fragole
|
||
| 500 g |
Fragole |
|
| 150 g |
Zucchero semolato |
|
| 50 g |
Succo di limone |
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|
Crema al formaggio
|
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| 200 g |
Formaggio fresco Philadelphia |
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| 200 g |
Mascarpone |
|
| 1 |
Buccia di limone grattugiata |
|
| 1 |
Bacca di vaniglia |
|
|
Fragole e carote candite
|
||
| 150 g |
Fragole |
|
| 150 g |
Carote |
|
| 300 g |
Acqua |
|
| 300 g |
Zucchero semolato |
|
Piatto tipico della stagione: Estate
Preparazione
Per il toast alle carote procedere cosi: in una ciotola pesare e setacciare tutti gli ingredienti secchi e mischiarli agli ingredienti liquidi in fine unire le carote frullate. Imburrare ed infarinare uno stampo da plumcake da 28 cm versare il composto al suo interno fino ai 3/4 dello stampo infornare a 170° per 20 minuti e poi altri 25 a 160.
Fare in fine la prova dello stecchino.
Per la confettura di fragole procedere così:in una casseruola mettere le fragole lavate e tagliate con lo zucchero ed il succo di limone portare ad ebollizione e far bollire il tutto per 30/40 minuti mescolando ogni tanto fino a raggiungere i 108°, a questo punto è pronta per essere messa nei vasetti e fare il sottovuoto.
Per la crema al formaggio procedere così:in una ciotola versare tutti gli ingredienti e montare con delle fruste elettriche.
Per le fragole e carote candite procedere così: dopo aver lavato con cura le fragole, tagliarle e metterle in un vasetto da sottovuoto con basilico menta e lavanda e dopodiché preparare uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero portarlo a bollore per 5 minuti e ricoprire le fragole, fare il sottovuoto e lasciarle macerare almeno una settimana.
Per le carote lavarle e tagliarle a cubetti e sbollentare per qualche minuto e in fine riempire un'altro vasetto come per le fragole con lo sciroppo.
In fine il dessert va composto tagliando due fette di toast alle carote, farcirle con la confettura come un toast classico, va posto al centro del piatto; spatolare con una spatola la crema al formaggio sul toast e decorare con le fragole e le carote candite e foglioline di menta.
Fare in fine la prova dello stecchino.
Per la confettura di fragole procedere così:in una casseruola mettere le fragole lavate e tagliate con lo zucchero ed il succo di limone portare ad ebollizione e far bollire il tutto per 30/40 minuti mescolando ogni tanto fino a raggiungere i 108°, a questo punto è pronta per essere messa nei vasetti e fare il sottovuoto.
Per la crema al formaggio procedere così:in una ciotola versare tutti gli ingredienti e montare con delle fruste elettriche.
Per le fragole e carote candite procedere così: dopo aver lavato con cura le fragole, tagliarle e metterle in un vasetto da sottovuoto con basilico menta e lavanda e dopodiché preparare uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero portarlo a bollore per 5 minuti e ricoprire le fragole, fare il sottovuoto e lasciarle macerare almeno una settimana.
Per le carote lavarle e tagliarle a cubetti e sbollentare per qualche minuto e in fine riempire un'altro vasetto come per le fragole con lo sciroppo.
In fine il dessert va composto tagliando due fette di toast alle carote, farcirle con la confettura come un toast classico, va posto al centro del piatto; spatolare con una spatola la crema al formaggio sul toast e decorare con le fragole e le carote candite e foglioline di menta.
Bevanda consigliata
Un passito oppure un cocktail analcolico allo zenzero
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