Bellezza dell' Oceania
Ricetta di Johnny Di Francesco caricata il 10 Lug 2019 alle 17:57
Ricetta d'Autore
Sapori contrastanti tutti della terra più lontana del mondo... l' Australia
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Gustando la ricetta
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 1 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
|
Impasto
|
||
| 1 kg |
Farina 00 w320
Le 5 stagioni
|
Le 5 stagioni |
| 600 ml |
Acqua (per kg di farina) |
|
| 30 g |
Sale (per Kg di farina) |
|
| 2 g |
Lievito di birra |
|
|
Kale (foglie di cavollo riccio)
|
||
| 300 g |
Kale |
|
| 5 g |
Pinoli |
|
| 20 g |
Olive nere di Gaeta |
|
| 20 g |
Olio extravergine di olia Dop |
|
| 1 |
Aglio (privato dell'anima)
Spicchio
|
|
| 1 |
Cucchiaino di sale |
|
Piatto tipico della stagione: Estate
Piatto tipico della regione: Campania
Preparazione
Per l'impasto utilizzare l'acqua e sciogliere il sale quindi aggiungere il 20% della farina e una volta fatto il mix sciogliere il lievito e buttare a pioggia il resto della farina e impastare fino ad avere una consistenza non appiccicosa nè dura .
Far riposare l'impasto per 20 minuti dopo di che fare le palline di 250 g e farle lievitare per circa 12 ore .
Per preparare le kale: far bollire l'acqua versare le kale cucinarle per circa 8 minuti. Dopo privarle dell'acqua e prendere una padella con olio bollente aglio e pinoli versare le kale e le olive e saltarle per almeno 5 minuti .
Pomodorini ai tre colori: tagliare i pomodori a metà, aggiungere un pizzico di sale, un po' di zucchero e un po' di timo e un filo di olio.
Far riposare l'impasto per 20 minuti dopo di che fare le palline di 250 g e farle lievitare per circa 12 ore .
Per preparare le kale: far bollire l'acqua versare le kale cucinarle per circa 8 minuti. Dopo privarle dell'acqua e prendere una padella con olio bollente aglio e pinoli versare le kale e le olive e saltarle per almeno 5 minuti .
Pomodorini ai tre colori: tagliare i pomodori a metà, aggiungere un pizzico di sale, un po' di zucchero e un po' di timo e un filo di olio.
Bevanda consigliata
vino rosso Cabernet Sauvignon
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