Barba di frate norvegese
Ricetta di Alessandro Deflorian caricata il 04 Lug 2019 alle 09:56
Ricetta d'Autore
Pizza scrocchiarella con un interessante connubio con una verdura sapida chiamata agretto, burrata pugliese e dadolata di salmone affumicato o in versione Trentina con salmerino affumicato bio.
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Appagato
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 24 ore
Ingredienti per 1 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
|
Impasto
|
||
| 1 kg |
Farina tipo 1
Piu farro
|
|
| 580 g |
Acqua |
|
| 25 g |
Sale |
|
| 15 g |
Olio evo |
|
| 10 g |
Lievito fresco di birra |
|
|
Farcitura
|
||
| 100 g |
Fiordilatte fresco |
|
| 70 g |
Barbe di frate |
|
| 50 g |
Salmone affumicato o salmerino |
|
| 5 g |
Olio evo affumicato |
|
Piatto tipico della stagione: Primavera
Preparazione
Preparare l'impasto e lasciarlo lievitare 24 ore, quindi stendere il panetto e farcire ogni pizza con fiordilatte e cuocere per 3 minuti a 300°, a crudo posizionare le barbe dei frati cotte al vapore e condite, burrata e dadi di pesce affumicato.
Bevanda consigliata
Birra rauca, birra affumicata, Rauchbier
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