Baci fritti di grano cotto
Ricetta di Leone Iiriti caricata il 28 Feb 2017 alle 17:11
Ricetta d'Autore
Con i baci fritti di grano cotto ho voluto abbinare nell'elaborazione di un classico supplì romano, l'uso del grano cotto come sostituto del riso. Perchè il grano cotto si può usare anche in una tipica ricetta dello street food che oggi raccoglie molte attenzioni da parte dei consumatori, così da ampliare la gamma di abbinamenti e di consumo di questo ingrediente.
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Gustando la ricetta
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Felice
Tempo di preparazione: 90 minuti
Ingredienti per 10 persone:
500 g grano cotto
400 g passata di pomodoro (olio, cipolla, uno spicchio d'aglio e pomodoro)
140 g burro
120 g Parmigiano Reggiano
Prosciutto cotto q.b.
Mozzarella q.b.
Pastella ( Acqua 60%- Farina debole 40%)
Pan grattato q.b.
Olio di arachide q.b. per friggere
400 g passata di pomodoro (olio, cipolla, uno spicchio d'aglio e pomodoro)
140 g burro
120 g Parmigiano Reggiano
Prosciutto cotto q.b.
Mozzarella q.b.
Pastella ( Acqua 60%- Farina debole 40%)
Pan grattato q.b.
Olio di arachide q.b. per friggere
Prodotti utilizzati
Grano Chirico
Passata Mutti
Cipolla rossa di Tropea
Parmigiano Reggiano
Burro Granarolo
Prosciutto crudo di Parma
Mozzarella Fattorie della Piana
Passata Mutti
Cipolla rossa di Tropea
Parmigiano Reggiano
Burro Granarolo
Prosciutto crudo di Parma
Mozzarella Fattorie della Piana
Preparazione
Fate cuocere il grano cotto in padella facendo asciugare il liquido.
Dopo aver preparato la passata di pomodoro, aggiungere il grano cotto all'interno del sugo e mantecare con burro e parmigiano.
Stendere il composto su di una teglia e riporla in frigorifero a 4°.
Non appena il composto sarà freddo preparare delle palline da 30 g ciascuna e inserire la mozzarella e il prosciutto cotto.
Immergete le palline nella pastella e successivamente nel pangrattato. Friggere con olio di arachide a 180°.
Dopo aver preparato la passata di pomodoro, aggiungere il grano cotto all'interno del sugo e mantecare con burro e parmigiano.
Stendere il composto su di una teglia e riporla in frigorifero a 4°.
Non appena il composto sarà freddo preparare delle palline da 30 g ciascuna e inserire la mozzarella e il prosciutto cotto.
Immergete le palline nella pastella e successivamente nel pangrattato. Friggere con olio di arachide a 180°.
Bevanda consigliata
Prosecco o comunque bollicine