Ricetta d'Autore

Baccalà alla bufala in compagnia

Ricetta di Daniele Rolli caricata il 18 Mag 2018 alle 12:36

Descrizione

Lingotti di merluzzo marinati con latte di bufala e basilico accompagnati da maionese di gamberi e basilico con gazpacho di pomodorini gialli

Gustando la ricetta ti sentirai: Sexy
Piatto tipico della stagione: Estate
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 2 persone

pomodorino giallo 350 g
cetriolo 70 g
peperone giallo 150 g
condirosso 100 g
sale q.b.
vinagrette q.b.
merluzzo 300 g
maionese 100 g
gamberi 16 pz
farina q.b.
olio q.b.
basilico q.b.

Prodotti utilizzati

Mozzarella di bufala dop

Preparazione

Gazpacho: lavare e mondare le verdure, privare peperoni e cetrioli dei semi, mettere le verdure in una ciotola a questo punto aggiungere olio e con un frullatore ad immersione dare una prima frullata al composto; procedere mettendo il composto in un passaverdure e setacciare. Tagliare a lingotti il merluzzo lasciarlo marinare per 15 minuti nel siero della mozzarella di bufala e con all'interno il basilico spezzato a mano, un pizzico di sale e pepe proseguire infarinando i lingotti ancora umidi del siero, dorare per alcuni minuti nella friggitrice, tritare a pezzettini i gamberi precedentemente cotti e aggiungere 1 gambero, del pesto di basilico e del basilico tritato finemente alla maionese in uscita grattugiare sui lingotti la mozzarella di bufala precedentemente ghiacciata.

Bevanda consigliata

Brut di greco (montesole)

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