Ricetta d'Autore

Baccalà agli agrumi

Ricetta di Roberto Tarantino caricata il 21 Mag 2018 alle 11:40

Descrizione

Filetti di baccalà panati e fritti su letto di emulsione di pomodorino giallo alla Falanghina.

Gustando la ricetta ti sentirai: Sexy
Piatto tipico della stagione: Estate
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 45 minuti

Ingredienti per 1 persone

Baccala' 250 g
Datterino giallo 25 g
Succo di pompelmo 5cl
Arancia 5 cl
Lmone 5 cl
1/2 bicchiere falanghina
n.1 ciuffetto di menta
n. 1 ciuffetto di prezzemolo
Pistacchi 10 g
Pan grattato q.b.

Prodotti utilizzati

Baccalà fresco, datterino giallo "Cosi com'è", Falanghina "Farro" dei Campi Flegrei, pistacchi di Bronte, pane casareccio.

Preparazione

Si inizia col marinare per 30 minuti i filetti di baccalà in succo fresco di arancia, limone e pompelmo (si consiglia di "punzecchiarlo" con la forchetta per far assorbire di più il succo). Poi si prepara la panatura grattugiando il nostro pane casareccio raffermo al quale aggiungiamo le bucce grattugiate degli agrumi. Poi si passa alla cottura del pomodorino giallo il quale verrà sfumato con della Falanghina e aggiungeremo poi pistacchi e menta tritati. In fine si passerà una volta marinati i filetti di baccalà e poi panati alla loro cottura in friggitrice. Segue l' impiattamento come da foto.

Bevanda consigliata

Falanghina

Tag

baccala, agrumi, datterinogiallo
Carica la tua ricetta nel nostro sito
e richiedi la certificazione
Carica la tua ricetta
Oppure partecipa a uno dei nostri Contest
Contest