Aristeus
Ricetta di Lorenzo Napoli caricata il 20 Giu 2019 alle 17:14
Ricetta d'Autore
Fior di latte, Tartar di Viola di Gallipoli, uova di ricci, stracciatella pugliese, pistacchio di Bronte, sale marino e una grattugiata di limone
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 8 minuti
Ingredienti per 1 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
|
Impasto
|
||
| 1 g |
Lievito fresco di birra |
|
| 30 g |
Olio EVO |
|
| 30 g |
Sale fino |
|
| 1 kg |
Farina |
|
|
Farcitura
|
||
| 150 g |
Gamberi viola |
|
| 20 g |
Uova di riccio |
|
| 40 g |
Salicornia |
|
| 80 g |
Stracciatella di Burrata |
|
| 5 g |
Scorza di limone grattugiata |
|
| 20 g |
Pistacchio di Bronte |
|
| 50 g |
Fior di latte |
|
Piatto tipico della stagione: Estate
Preparazione
Stendere il panetto di pizza da 290 g e farcire con tutti gli ingredienti, cuocere in forno a legna per 2 minuti, a cottura ultimata aggiungere la stracciatella di burrata e i gamberi viola.
Questa ricetta ha partecipato a:
Campionato mondiale della pizza Parma 2019
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