Alici con zucca e confettura di pomodoro
Ricetta di Domenico Iorio caricata il 09 Apr 2018 alle 15:43
Ricetta d'Autore
Un piatto in cui si esaltano i sapori della terra e del mare.
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Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 15 minuti
Ingredienti per 1 persone:
n. 5 alici
n. 5 pezzi di zucca
sale q.b.
olio evo q.b.
aglio
basilico
250 g passata di pomodoro
120 g zucchero
n.1 cucchiaino xantana
n. 5 pezzi di zucca
sale q.b.
olio evo q.b.
aglio
basilico
250 g passata di pomodoro
120 g zucchero
n.1 cucchiaino xantana
Piatto tipico della stagione: Autunno
Preparazione
Pulire le alici, stenderle e disporre al centro una foglia di basilico. Arrotolarle delicatamente.
Per la zucca: metterla in una busta sottovuoto per cottura, con olio evo, aglio e basilico.
Infornare la zucca sottovuoto per 15 minuti a 100°.
Per la confettura: unire alla passata di pomodoro 2 cucchiai di zucchero e un cucchiaino di xantana.
Disporre la zucca e alici su una teglia e infornare a 180° per 5 minuti.
Rifinire il piatto con la confettura di pomodoro.
Per la zucca: metterla in una busta sottovuoto per cottura, con olio evo, aglio e basilico.
Infornare la zucca sottovuoto per 15 minuti a 100°.
Per la confettura: unire alla passata di pomodoro 2 cucchiai di zucchero e un cucchiaino di xantana.
Disporre la zucca e alici su una teglia e infornare a 180° per 5 minuti.
Rifinire il piatto con la confettura di pomodoro.
Bevanda consigliata
Falanghina del beneventano
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