Alicella
Ricetta di Mario Manzo caricata il 11 Giu 2018 alle 10:05
Ricetta d'Autore
Pizza con base di pomodori daterrini gialli e pomodori ciliegini, olio extravergine d'oliva, basilico e aglio. All'uscita dal forno aggiungo alici fresche marinate con olio, aceto e peperoncino.
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Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto per 4 pagnotte:
1lt di acqua
50 g di sale
1.600 kg di farina 00 Molino 5 stagioni
2 g di lievito
Panetto di pasta dal peso di 240 g
n. 5 pomodori datterini gialli
n. 3 pomodori ciliegini
un filo d'olio extravergine,
basilico
100 g di alici fresche marinate
1lt di acqua
50 g di sale
1.600 kg di farina 00 Molino 5 stagioni
2 g di lievito
Panetto di pasta dal peso di 240 g
n. 5 pomodori datterini gialli
n. 3 pomodori ciliegini
un filo d'olio extravergine,
basilico
100 g di alici fresche marinate
Piatto tipico della stagione: Estate
Piatto tipico della regione: Campania
Prodotti utilizzati
Datterini la Torrente, ciliegini la Torrente, olio extravergine Monini, basilico fresco, alici fresche marinate
Preparazione
Prepara l'impasto per una quantità di 4 pagnotte con 1litro di acqua 50 g di sale 1.600 kg di farina 00 Molino 5 stagioni e 2 grammi di lievito; dopo una lievitazione a temberatura ambiente di 12 ore procedere a fare i panetti da 240 grammi e poi lasciarli lievitare per altre 12 ore. Stendere il panetto di pasta, porre i pomodorini datterini sul disco di pasta e distribuirli in modo ordinato sulla pizza, quindi ripetere il procedimento con i pomodori ciliegini, e versare un pizzico di sale sui pomodori ed un filo d'olio extravergine, basilico, ed infornare ad una temperatura di 430°. All' uscita dal forno disporre 100 grammi di alici marinate sul disco di pizza e buon appetito
Bevanda consigliata
Vino rosso secco Barolo
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