Ricetta d'Autore

A'Ciurilla

Ricetta di Angelo Pierno caricata il 24 Lug 2019 alle 12:44

Descrizione

Una pizza fresca per l'estate

Gustando la ricetta ti sentirai: Energico
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 1 minuti

Ingredienti per 1 persone

Quantità Ingrediente
Farcitura
80 g Fior di latte
50 g Pancetta
qb Basilico
25 g Ciliegina di mozzarella di bufala
3 Fiori di zucca
30 g Ricotta
20 g Prosciutto cotto
Impasto
1,6 kg Farina Caputo Rossa
1 l Acqua
50 g Sale
1 g Lievito di birra

Preparazione

Impasto con Farina caputo rossa, idratazione 62% . Diretto 10h t.a. 15/18h t.c. Staglio 6h t.a.
Per la farcitura: Pulire i fiori di zucca e farcirli con ricotta, e prosciutto cotto, passarli in pastella e friggerli. Stendere l'impasto e farcire con fior di latte e cuocere in forno per 2 minuti. All'uscita condire con tutti gli ingredienti.

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#pizzaward2019

Angelo Pierno
Angelo Pierno
Pizzaiolo
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