A' genuvese de Il Basilico
Ricetta di Carolina Imparato caricata il 23 Nov 2018 alle 13:50
Ricetta di tradizione
È un piatto tipico della nostra cucina napoletana, anche se il nome fa pensare tutt'altro!
Questa ricetta
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Appagato
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 5 ore
Ingredienti per 4 persone:
3 kg di cipolle bionde
3/4 di carne di manzo ( preferibilmente il muscolo)
50 g di pancetta
n. 1 carota
n. 1 gambo di sedano
Olio EVO q.b.
sale e pepe q.b.
vino bianco q.b.
pomodori del Piennolo q.b
400 g di Ziti....e un pizzico di magia
3/4 di carne di manzo ( preferibilmente il muscolo)
50 g di pancetta
n. 1 carota
n. 1 gambo di sedano
Olio EVO q.b.
sale e pepe q.b.
vino bianco q.b.
pomodori del Piennolo q.b
400 g di Ziti....e un pizzico di magia
Piatto tipico della stagione: Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Campania
Preparazione
In una pentola grande, adatta alle lunghe cotture, mettere l’olio, la pancetta, il sedano e la carota tagliata a cubetti e i pezzi di muscolo tagliati. Lascia rosolare la carne e poi aggiungi il vino bianco fino a farlo evaporare. A questo punto, aggiungi le cipolle tagliate a fettine, il sale e il pepe e lascia cuocere per 3-4 ore a fiamma bassa. Quasi a fine cottura aggiungi qualche pomodorino del Piennolo per dare un po’ di colore e lascia cuocere un altro po' a fiamma bassa. A questo punto è arrivato il momento di cucinare la pasta, condirla con la genovese, sedersi a tavola e gustare questa prelibatezza!
Bevanda consigliata
Primitivo di Manduria
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