Paolo Bercini
Paolo Bercini
Cuoco

Paolo Bercini

Ristorante Le Bocche

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Sono il proprietario del Ristorante Le Bocche a Portovenere, situato nella punta estrema orientale della Riviera Ligure, dove inizia il Golfo dei Poeti. Sono di origine toscana ma vivo e lavoro qui da molti anni, inizialmente come cuoco, sono appassionato di cucina, poi sono passato in sala, a contatto diretto con la clientela. Altre passioni che coltivo sono la pesca, la barca, i viaggi. Ho avuto l'idea di dare un nome al mio sorbetto allo sciacchetrá ossia SCIACCHETTO e vorrei se possibile registrarlo come ricetta, anche se semplice, o come bevanda o dessert.
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