Domenico Vassallo
Domenico Vassallo
Pizzaiolo

Domenico Vassallo

Pizzeria Arte Bianca snc

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Nella mia pizzeria mi propongo di soddisfare le esigenze alimentari dei celiaci. Da una ricerca accurata delle migliori farine senza glutine ho creato il mio mix. Poi sono andato alla ricerca dei migliori prodotti alimentari senza glutine. Ho scelto di usare prodotti freschi e di stagione anche molti prodotti da presidio, e ho voluto usare prodotti di stagione per avere un cost food nella norma visto anche i costi elevati delle farine senza glutine. Non a caso di fianco al nostro locale ho creato L' officina delle intolleranze dove produciamo a 360° tutti i prodotti senza glutine, dolce e salato. Sono un pizzaiolo napoletano che ora vive a Treviso, ma avevo un localino a Qualiano che la camorra mi ha incendiato e ho dovuto lasciare la mia famiglia a Napoli e andare via; questa cosa mi ha segnato tanto e ogni volta che ne parlo ho gli occhi lucidi ma ringraziando nostro Signore mi sono ripreso ed eccomi qua a raccontarvi un po' della mia storia e della mia "passione verace".
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