Sfumature di rosso Reginette con pomodoro in 3 consistenze
Luciano Pignataro wineblog
Pubblicato il 26 Apr 2017
Tre modi differenti di trattare il pomodoro in conserva, sono il pretesto per creare, variando gusto e consistenze, una trama di pasta di sapore mediterraneo, e dare risposta alle richieste del contest Pomorosso d'autore- Ricette di pasta de La Fiammante e La Fabbrica della pasta di Gragnano.
Si passa, alternando, dalla più fresca reginetta con acqua di pomodoro e polvere di capperi, alla morbida reginetta avvolta nella salsa al peperoncino ed infine a quella più ruvida e saporita con briciole di concentrato di pomodoro ed alici.
A completare la crema di burrata che esalta l’ insieme.
