Pizza Dolce Salato (Say NO to racism)
Ricetta di Rocco Cagliostro caricata il 06 Giu 2019 alle 10:36
Ricetta d'Autore
Una combinazione perfetta di prodotti del Nord e Sud di Italia.. Unire l'Italia sul piano umano e a livello gastronomico. Una Pizza per dire NO al razzismo.
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Gustando la ricetta
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Quantità | Ingrediente | Marchio |
---|---|---|
Impasto
|
||
650 g |
Farina tipo 00
Mulino Caputo
|
Mulino Caputo |
350 g |
Grani antichi tipo 2 |
|
60 % |
Acqua |
|
3 g |
Lievito madre
Mulino Caputo
|
Mulino Caputo |
1 g |
Lievito di birra |
|
22 g |
Sale marino |
|
12 g |
Olio di Bisacquino |
|
Farcitura
|
||
45 g |
Fiordilatte fresco |
|
40 g |
Salsiccia lucana piccante |
|
8 g |
Perle di balsamico
Leonardi (Modena)
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Leonardi (Modena) |
40 g |
Burrata artigianale (Bari) |
|
n. 5 |
Fichi calabresi |
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n.6 foglie |
Basilico |
|
q.b. |
Pomodorini calabresi semi dry |
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Preparazione
Iniziamo mettendo l'acqua in una ciotola, aggiungere il lievito e stemperarlo nell'acqua dopodiché aggiungere la farina tipo 00 e tipo 2 con il lievito madre in polvere e iniziamo ad impastare, aggiungere il sale marino continuando ad impastare fino al raggiungimento del punto di pasta. Lasciare riposare per 2 ore a temperatura ambiente, e poi fare i panetti di 250 grammi e lasciare maturare per 36 ore nel frigo 4 °. Il giorno dell'utilizzo lasciare riposare per 3 ore a temperatura ambiente. Stendere il panetto, mettiamo il fiordilatte fresco, la salsiccia lucana e inforniamo nel forno per 2 minuti. Una volta pronta la pizza aggiungere a freddo la burrata, le perle di balsamico, basilico e i fichi a pezzi.
Bevanda consigliata
Birra Kompel Kriek. Una birra belga molte dolce e fatta da ragazzi Italiani trasferiti in Belgio. Prodotto al 100% artigianale
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