Fiori e provola
Ricetta di Antonio Troncone caricata il 28 Ago 2017 alle 10:23
Ricetta d'Autore
Questa pizza racconta il territorio campano attraverso prodotti tipici della mia regione.
Questa ricetta
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Felice
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 2 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Per l'impasto:
230 g di farina tipo 1
acqua 65%
0,14 g di lievito
sale
Per la farcitura:
40 g di ricotta
30 g di pancetta
20 g fiori di zucca
basilico
70 g provola
6 g olio evo
15 g Grana Padano
230 g di farina tipo 1
acqua 65%
0,14 g di lievito
sale
Per la farcitura:
40 g di ricotta
30 g di pancetta
20 g fiori di zucca
basilico
70 g provola
6 g olio evo
15 g Grana Padano
Piatto tipico della stagione: Estate
Prodotti utilizzati
Farina tipo 1 Mulino Caputo
Ricotta dell'azienda Cilento
Provola dell'azienda Cilento
Grana Padano
Pancetta dop
Ricotta dell'azienda Cilento
Provola dell'azienda Cilento
Grana Padano
Pancetta dop
Preparazione
Per l'impasto: amalgamare gli ingredienti e ottenere un impasto al 65% di idratazione, lasciar lievitare per 24 h a temperatura ambiente.
Per la farcitura: stendere un disco di pasta e farcire con fiori di zucca, basilico, fiocchi di ricotta, pancetta tagliata a julienne, provola, Grana grattugiato e olio evo e infornare per 50 secondi.
Per la farcitura: stendere un disco di pasta e farcire con fiori di zucca, basilico, fiocchi di ricotta, pancetta tagliata a julienne, provola, Grana grattugiato e olio evo e infornare per 50 secondi.
Bevanda consigliata
Falanghina dei Campi Flegrei DOC/P Contrada Salandra