Verneteca Sannita

Ricetta di Antonio Troncone caricata il 18 Giu 2017 alle 09:01

Descrizione

Questa pizza è sottoposta a una doppia cottura: prima viene fritta, poi passata in forno. Inoltre per realizzarla uso un Presidio Slow Food ancora molto giovane, nato anche grazie alla pizzeria Fresco Caracciolo, la prima in Italia a sostenere un Presidio Slow Food.

Gustando la ricetta ti sentirai: Felice
Piatto tipico della stagione: Estate
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 5 minuti

Ingredienti per 1 persone

Per l'impasto:
240 g di farina 00
acqua
0,14 g lievito
sale

Per la farcitura:
30 g peperoncini verdi fritti e conditi con pomodori del Vesuvio
30 g Pomodorino Verneteco Sannita
basilico
60 g provola
15 g Grana Padano

Prodotti utilizzati

Farina 00 Molino Caputo
Pomodoro del Vesuvio Tenuta Manna
Pomodoro Verneteco Sannita (Presidio Slow Food)
Provola di Agerola
Grana Padano

Preparazione

Per l'impasto: amalgamare gli ingredienti fino a ottenere un impasto al 65% di idratazione e lasciar lievitare per 24h.
Preparazione: friggere i peperoncini verdi e saltarli in padella con il pomodorino del piennolo.
Friggere un disco di pasta portandolo a metà della cottura, quindi condirlo con peperoncini, pomorino verneteco sannita, basilico, provola e grana. Infine passare in forno fino alla doratura.

Bevanda consigliata

Birra artigianale alle castagne e al ginepro del birrificio Beltaine

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