Cartolina al gorgonzola
Ricetta di Antonio Troncone caricata il 02 Lug 2018 alle 15:52
Ricetta d'Autore
Una cartolina dal sapore intenso con speck, gorgonzola dop, fiordilatte di Agerola, rucola, noci, scaglie di Parmigiano Reggiano.
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Appagato
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto
150 ml acqua
260 g Farina tipo 1
8 g di sale fino
0,5 lievito di birra.
4 panetti da 100 g
Farcitura
30 g di speck
20 g di gorgonzola dop
30 g fiordilatte di Agerola
6 g olio evo
20 g di rucola
10 g di noci
8 g di scaglie di Parmigiano Reggiano
150 ml acqua
260 g Farina tipo 1
8 g di sale fino
0,5 lievito di birra.
4 panetti da 100 g
Farcitura
30 g di speck
20 g di gorgonzola dop
30 g fiordilatte di Agerola
6 g olio evo
20 g di rucola
10 g di noci
8 g di scaglie di Parmigiano Reggiano
Piatto tipico della stagione: Primavera, Autunno, Inverno
Prodotti utilizzati
Parmigiano Reggiano
Preparazione
Per l'impasto: amalgamare gli ingredienti per ottenere un impasto al 65% di idratazione e fare lievitare 24 h a temperatura ambiente. Stendere il panetto dandogli la forma della cartolina e condire.
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