#PizzAward - Gli Oscar della Pizza
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Ricetta d'Autore

Yunnan Summer - Dreaming of Italy

Ricetta di Diego Triboli caricata il 20 Lug 2018 alle 08:37

Descrizione

Il piatto non vuole essere un'innovazione per gli ingredienti usati, ma soprattutto rappresentare la nostalgia dei sapori italiani ricreandoli in un paese lontano. Base della pizza fatta con ingredienti e metodi napoletani, topping con sapori bilanciati e freschi tipici dell'Italian touch ma con anche l'uso di ingredienti locali che si adattano molto bene con quelli tradizionali nostri. Siamo nello Yunnan, a sud ovest della Cina, dove Cantina-Wine&Chat Italian Restaurant continua a cimentarsi nell'arduo compito di proporre i sapori tipici italiani agli abitanti del luogo e ai viaggiatori. Menzione particolare, siamo a 2000 mt sul livello del mare, quindi la lievitazione non è stabile e non funziona come ad altitudini normali, è molto più difficile panificare. Venite a trovarci e proveremo insieme!

Gustando la ricetta ti sentirai: Felice
Piatto tipico della stagione: Estate
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 5 minuti

Ingredienti per 1 persone

Impasto
1 kg di farina Molini Pizzuti Costa d'Amalfi
700 ml acqua (impasto a 23° con uso ghiaccio)
3 g lievito di birra fresco
25 g sale

Farcitura
Fiordilatte importato (al momento usiamo marca La Sicilia)
Carciofi sott'olio dello Yunnan (sono come quelli italiani)
Fettine sottili di Rubin (formaggio leggero fresco di capra dello Yunnan) q.b. solo per insaporire ma non troppo per non appesantire
Mozzarella di bufala q.b.
Prosciutto di Parma italiano q.b.
Rucola fresca coltivata da noi q.b.

Prodotti utilizzati

Farina Molini Pizzuti Costa D'Amalfi - Carciofini locali o La Corvinia - Prosciutto di Parma Greci&Folzani mozzarella di bufala prodotta nello Yunnan da azienda Lesson- Sale italiano - Fiordilatte La Sicilia

Preparazione

Fatto l'impasto lasciamo lavorare il lievito 4 ore, poi facciamo le manette che aspettano dalle 18 alle 24 ore per poter essere utilizzate. Stendere il disco e farcire con fiordilatte, carciofi sott'olio dello Yunnan, fettine sottili di Rubin (formaggio leggero fresco di capra dello Yunnan) solo per insaporire ma non troppo per non appesantire, mozzarella di bufala. Prima di servire aggiungere prosciutto di Parma italiano e guarire con rucola fresca coltivata da noi.

Tag

pizza,cornicione a 2000 mt,tradizioni italiane in cina,#pizzaward,#oscardellapizza
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