Ricetta d'Autore

San Giovanni

Ricetta di Antonio Grasso caricata il 15 Mar 2018 alle 10:20

Descrizione

Pizza farcita con il ragù di lunga cottura, ricotta vaccina fresca, pepe di Rimbas, cacioricotta di capra del Cilento ed olio extravergine d'oliva locale.

Gustando la ricetta ti sentirai: Felice
Piatto tipico della stagione: Inverno
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 4 minuti

Ingredienti per 1 persone

Per l'impasto:
ca. 1,5 kg di farina 00
1 lt di acqua
ca. 1 g di lievito di birra
ca. 45 g di sale marino (ogni litro d'acqua).

Per la farcitura:
ragù di lunga cottura q.b.
50 g di ricotta vaccina
pepe di Rimbas q.b.
cacioricotta di capra cilentana q.b.
olio extravergine d'oliva locale q.b.

Prodotti utilizzati

Pepe di Rimbas (Presidio Slow Food)
Cacioricotta di capra cilentana (Presidio Slow Food)

Preparazione

Impasto: Impastare gli ingredienti e una volta raggiunta la morbidezza desiderata , lasciare l'impasto a lievitare per il tempo indispensabile; stagliare in palline da ca. 250 g l'una e lasciare ultimare la lievitazione. Stendere l' impasto e farcirlo con ragù e ricotta. Aggiungere del pepe di Rimbas (PSF) e infornare. All'uscita dal forno aggiungere un'abbondante grattata di cacioricotta di capra del Cilento (PSF) e condire con l'olio extravergine d'oliva.
Carica la tua ricetta nel nostro sito
e richiedi la certificazione
Carica la tua ricetta
Oppure partecipa a uno dei nostri Contest
Contest