Salmone olandese
Ricetta di Liceo Della Pizza caricata il 28 Giu 2018 alle 15:18
Ricetta d'Autore
Una pizza di Valerio Iessi realizzata con impasto alla curcuma e zafferano in cui ritroviamo tutto il sapore del Nord Europa con il classico salmone e salsa olandese.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Energico
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Impasto:
1 kg farina
70% idratazione
20% Farina curcuma
10% Farina allo zafferano
20% Farina 0
200 g acqua
2 g lievito
Farcitura:
100 g salmone
50 g mandorle
100 g fiordilatte
30 g salsa olandese
1 kg farina
70% idratazione
20% Farina curcuma
10% Farina allo zafferano
20% Farina 0
200 g acqua
2 g lievito
Farcitura:
100 g salmone
50 g mandorle
100 g fiordilatte
30 g salsa olandese
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Prodotti utilizzati
Farine Denti
Preparazione
Preparare l'impasto aggiungendo le farine, acqua sale e lievito. Lasciar riposare l'impasto per 24h. Stagliare l'impasto in panetti.
Stendere il panetto di impasto e farcire con fior di latte, salmone, salsa olandese e granella di mandorle.
Stendere il panetto di impasto e farcire con fior di latte, salmone, salsa olandese e granella di mandorle.
Bevanda consigliata
Vino bianco
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