Pizza Napoli
Ricetta di Giovanni Landi caricata il 24 Lug 2019 alle 12:01
Ricetta di tradizione
Impasto pizza napoletana, farcita con pomodoro San Marzano, aglio, un pizzico di peperoncino, un pizzico di origano e olio extravergine.
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Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 0 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Quantità | Ingrediente | Marchio |
---|---|---|
Impasto
|
||
200 g |
Farina pizza napoletana
Farina 5 Stagioni
|
Farina 5 Stagioni |
300 g |
Farina tipo 1 |
|
450 g |
Acqua |
|
25 g |
Sale |
|
2 g |
Lievito |
|
n. 1 cucchiaio |
Olio |
|
Farcitura
|
||
n. 2 cucchiai |
Pomodoro San Marzano Dop |
|
1/2 |
Spicchio di aglio |
|
q.b. |
Origano |
|
q.b. |
Peperoncino |
|
q.b. |
Olio evo |
|
q.b. |
Basilico |
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Preparazione
Impasto con farina 5 Stagioni pizza napoletana puntata, staglio e appretto (Puntata: è il tempo che intercorre fra il termine dell'impasto ed il momento in cui lo stesso verrà "spezzato" in panetti. Praticamente è il tempo di riposo della "massa" appena impastata per 2,5 ore ca., a temperatura di 25/26 gradi, in un contenitore coperto.(Staglio: è la suddivisione dell'impasto lievitato (massa) in panetti. Si tratta di un' operazione delicata in quanto viene manipolato di nuovo l'impasto e quindi, applicando energia meccanica, si rinforzerà nuovamente la maglia glutinica e tanto maggiore sarà l'energia impiegata, tanto più il glutine si rafforzerà.))(Appretto: è il tempo che intercorre tra lo stagli, la formatura ed il momento in cui verranno utilizzati i panetti (stesura); in pratica è la lievitazione finale. Stendere il panetto e farcire con la salsa, aglio, origano, peperoncino e olio quindi infornare.
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