Pizza Mandolino

Ricetta di Fabio Cristiano caricata il 17 Lug 2017 alle 11:33

Descrizione

Una pizza per celebrare due grandi arti di Napoli

Gustando la ricetta ti sentirai: Felice
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Campania
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 10 minuti

Ingredienti per 1 persone

Per l'impasto:
180 g di farina
105 g di acqua
7 g di sale
0.5 g di lievito

Per la farcitura:
80 g di pomodoro
100 g di bufala
50 g di ricotta
1 pizzico di pepe
40 g di cicoli napoletani

Preparazione

Impasto: inserire la farina e aggiungere il lievito, poi mettere un po' alla volta l'acqua e per ultimo il sale e lasciar lievitare per 24 h.
Farcitura: stendere un disco di pasta di circa 400 g e dargli la forma del mandolino, condire con pomodoro e bufala sulla parte della cassa armonica, la parte del manico riempirla con ricotta, cicoli e fior di latte e cuocere. Una volta cotto creare le corde con fili di mozzarella.


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