Paccheri terramare

Ricetta di IPSSEOA DUCA DI BUONVICINO caricata il 11 Dic 2017 alle 14:59

Descrizione

Piatto innovativo dal sapore coinvolgente realizzato da Luigi Fiorillo.

Gustando la ricetta ti sentirai: Appagato
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Campania
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 6 persone

360 g paccheri di Gragnano
80 g pomodorini del pendolo
120 g provolone del monaco
50 bottarga di tonno
Timo, origano, prezzemolo riccio q.b.
80 g olio evo
n. 1 spicchio d'aglio
Sale e pepe q.b.

Prodotti utilizzati

Paccheri di Gragnano
Pomodorini del pendolo
Provolone del Monaco
Bottarga di tonno

Preparazione

Cuocere i pomodorini tagliati a metà nell'olio e lo spicchio d'aglio imbiondito. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata.
Salutarla nei pomodorini aggiungendo una parte del provolone grattugiato a scaglie e mantecare con un filo d'olio aromatizzato all'aglio ed un cucchiaio d'acqua di cottura. Impiattare completando con, in ordine, provolone del monaco a scaglie, bottarga di tonno e le erbe aromatiche a piacere.
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