La Venere

Ricetta di Giovanni Luberto caricata il 17 Lug 2017 alle 11:23

Descrizione

La mia Venere vi porterà nell'Olimpo!

Gustando la ricetta ti sentirai: Felice
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 1 persone

Per un panetto da 280 g:
90 g farina
61 g acqua
0,03 g lievito
0,22 g sale

Per la farcitura:
30 g. Stracciata di muscolo di vitello
2 Uova
Sale q.b.
Pepe q.b.
60 g. Mozzarella di bufala campana D:O:P:
10 g. Grana padano
1 filo Olio evo
Crema di melanzane

Prodotti utilizzati

Stracciata di muscolo di vitello
Mozzarella di bufala
Grana Padano

Preparazione

Bollire il muscolo di vitello, poi tagliarlo a straccetti e saltarlo in padella con burro, uova, sale e pepe.
Tagliare la mozzarella a Julienne, stendere l'impasto versare l'olio evo e aggiungere il parmigiano a pioggia e poi la mozzarella ed infornare il tutto. A metà cottura espandere piccoli pezzi di straccetti cotti precedentemente a fracassè. Decorare successivamente con crema di melanzane.

Bevanda consigliata

Aglianico beneventano rosso.

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