La lava
Ricetta di Luca Buono caricata il 19 Giu 2018 alle 14:24
Ricetta d'Autore
Una pizza che ricorda la fuoriuscita della lava dal cratere e tutta la mia passione per questo lavoro.
Questa ricetta
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Energico
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 2 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Per l'impasto (panetto da 280g):
100 g acqua
170 g farina
5 g sale
1 o 2 g di lievito
Per la farcitura:
50 g crema di zucca e fagioli cannellini
60 g provola di Agerola
80 g salsiccia al finocchietto
60 g pancetta dolce
20 g pecorino
100 g acqua
170 g farina
5 g sale
1 o 2 g di lievito
Per la farcitura:
50 g crema di zucca e fagioli cannellini
60 g provola di Agerola
80 g salsiccia al finocchietto
60 g pancetta dolce
20 g pecorino
Piatto tipico della stagione: Autunno, Inverno
Preparazione
Mettere l'acqua in una ciotola, aggiungere il lievito e farlo sciogliere, 170 g di farina, 5 g di sale e impastare il tutto, lasciare quindi riposare l'impasto per circa 2 ore, quindi far lievitare in ambiente caldo per 12 ore. Preparare dei cubetti di zucca e saltarli in padella con olio, peperoncino e aglio. Prendere i cannellini e farli cuocere nella zucca. Cuocere la salsiccia in padella con un filo d'olio. Stendere il panetto e farcire con la crema ottenuta frullando la zucca e fagioli, l'olio, la provola, la salsiccia, la pancetta. Infornare per 1,5 minuti e all'uscita aggiungere il pecorino.
Bevanda consigliata
Gragnano
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