La Capricciosa sbagliata
Ricetta di Dario Calce caricata il 20 Giu 2019 alle 17:23
Ricetta di tradizione
Cornicione ripieno di ricotta di bufala del Matese e pepe al limone, farcita con salsiccia di maiale rosa casereccio, prosciutto cotto di Parma, carciofi e macchia di pomodoro San Marzano
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Appagato
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 1 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Quantità | Ingrediente | Marchio |
---|---|---|
Impasto
|
||
0,1 g |
Lievito di birra |
|
4 g |
Sale |
|
160 g |
Farina |
|
100 ml |
Acqua |
|
Farcitura
|
||
40 g |
Ricotta |
|
5 g |
Pepe limone |
|
70 g |
Fior di latte |
|
30 g |
Carciofi |
|
30 g |
Carne di salsiccia di maiale rosa casereccio |
|
30 g |
Prosciutto cotto di Parma |
|
10 g |
Passata di pomodoro San Marzano |
Piatto tipico della stagione: Autunno
Preparazione
Impasto diretto, 72 idro, farina 00. Maturazione di 18 ore
Bevanda consigliata
Birra rossa o vino aglianico
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