#PizzAward - Gli Oscar della Pizza
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Ricetta d'Autore

Donna Adele

Ricetta di Vincenzo Capasso caricata il 13 Lug 2018 alle 11:41

Descrizione

La Donna Adele è una pizza fritta fatta dalla mia bisnonna, bianca, con pesto, provola di Agerola e ricotta di bufala.

Gustando la ricetta ti sentirai: Energico
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 3 minuti

Ingredienti per 1 persone

Impasto
1 l di acqua
60 g sale
600 g farina 0
250 g farina 00
1 g lievito
24/30 ore di lievitazione

Farcitura
Provola 80 g
Ricotta 80 gi
Pesto 30 g

Preparazione

Impasto: nell'acqua a temperatura ambiente dai 18° ai 20° sciogliamo il lievito sbriciolandolo con della farina e iniziamo a procedere con la farina, secondo una miscela che tramandiamo da generazioni, poi si mette il sale e dopo una ventina di minuti finita la dose di farina si inizia la stagliatura. I panelli non sono piu grandi di 270 - 280 grammi. La pasta avrà almeno 24 ore di lievitazione prima che sia servita al cliente. Si stende un panello da 280 g e si inizia con la farcitura di crema di pesto poi si procede con la ricotta e la provola.
Dopo averla sigillata bene si immerge in olio a 200° e quando è dorata si fa asciugare l'olio in eccesso su carta assorbente.

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#oscardellapizza,#pizzaward,#pizzafritta
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