Paolo De Simone, Giuseppe Boccia e Carmine Mainenti hanno dato vita nel 2014 al loro progetto DaZero- Pizza e Territorio, una pizza che parla di Cilento e delle sue eccellenze. Paolo cura l’elaborazione degli impasti, dalla scelta del mix delle farine, alla percentuale di lievito ed acqua senza sottovalutare mai il tempo necessario per la lievitazione, per una pizza soffice e particolarmente digeribile.