Ricetta d'Autore

Vesuviana nera

Ricetta di Daniele Di Cristofaro caricata il 10 Set 2019 alle 09:34

Descrizione

Pizza ottenuta da un impasto con un idratazione del 72% da farina 00 Caputo in doppia lievitazione.
La pizza va a sovrapporre il sapore deciso della pancetta e dell' Auriccchio scorza nera con la dolcezza dei pomodorini partenopei e la cipolla di Tropea, il tutto su una base di provola affumicata di Agerola.

Gustando la ricetta ti sentirai: Felice
Piatto tipico della stagione: Autunno
Piatto tipico della regione: Campania
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 2 minuti

Ingredienti per 1 persone

Quantità Ingrediente
Impasto
400 g Farina 00 Mulino Caputo
250 ml Acqua
2 g Lievito di birra
15 g Sale fino
Farcitura
70 g Provola affumicata di Agerola
50 g Datterino giallo del Vesuvio DOP
50 g Pomodorino del piennolo dop
60 g Pancetta
20 g Provolone stravecchio scorza nera
20 g Cipolla rossa di tropea
2 g Basilico (foglie)
2 g Olio Extra Vergine Della Penisola Sorrentina

Preparazione

Preparare l' impasto con un idratazione del 72% da farina 00 Caputo in doppia lievitazione.
Presa la pagnotta, stendere assicurandosi di non schiacciare il bordo della pizza e cercando di stressare il meno possibile la pasta.
Spargere la provola affumicata e a seguire il resto degli ingredienti fatta eccezione per l'Auricchio scorza nera, a metà cottura aggiungere l'ingrediente mancante.

Bevanda consigliata

un calice di Fiano di Avellino.
Daniele Di Cristofaro
Daniele Di Cristofaro
Pizzaiolo
1 ricetta pubblicata
Scopri
Questa ricetta è originale al
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata in base al confronto delle parole inserite nelle ricette del nostro sito.


Carica la tua ricetta nel nostro sito
e richiedi la certificazione
Carica la tua ricetta
Oppure partecipa a uno dei nostri Contest
Contest