Un turco napoletano: bulgur con genovese di Baccalà
Ricetta di Vincenzo Russo caricata il 16 Nov 2018 alle 16:40
Ricetta d'Autore
Bulgur turco con genovese di baccalà.
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Felice
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 120 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Bulgur 400 g
Cipolla ramata 1k
Filetto di baccalà 600 g
basilico q.b.
Prezzemolo q.b.
Olio evo q.b.
Vino bianco q.b.
Brodo di baccalà 2 litri.
Cipolla ramata 1k
Filetto di baccalà 600 g
basilico q.b.
Prezzemolo q.b.
Olio evo q.b.
Vino bianco q.b.
Brodo di baccalà 2 litri.
Piatto tipico della stagione: Primavera
Prodotti utilizzati
Cipolla ramata di Montoro, baccalà islandese.
Preparazione
Tagliere le cipolle e tenerle una notte in acqua e sale. Dopo averle risciacquate cuocetele con olio evo. Sfumate col vino bianco e bagnate col brodo di baccalà. Cuocete per 2 ore. Quando la cipolla sarà ben cotta e appassita immergete i filetti di baccalà per 10 minuti. A parte cuocete il bulgur con il brodo di baccalà, basilico e prezzemolo. Adagiate nel piatto il bulgur, guarnite col baccalà alla Genovese è una fogliolina di basilico. Completate con olio evo a crudo.
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