Ricetta di tradizione

Terrae vivae

Ricetta di Giuseppe Vitiello caricata il 18 Lug 2019 alle 19:01

Descrizione

L'orto sulla pizza.

Gustando la ricetta ti sentirai: Appagato
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 1 minuti

Ingredienti per 1 persone

Quantità Ingrediente
Impasto
1 kg Farina nuvola
650 g Acqua
0,5 g Lievito
20 g Sale
Farcitura
n. 4 Carote
n. 1 Zucchina
n. 1 Rapa rossa
n.1 Melanzana
n. 1 Passata di pomodoro Bio
n.1 Broccolo barese
n. 4 Funghi chiodini
25 g Cacao
Usato per il crumble di pan di spagna salato
n. 1 Peperone giallo
Per la crema
50 g Papaccella
100 g Zucca
Per la polvere
5 g Semi vari

Preparazione

Impasto: diretto 30 ore con farina 0 100% grani italiani Caputo 65% idro pallina da 250 g.
Terra (pan di spagna salato al cacao e bagnato con estratto alla carota) verdure cotte al vapore e spadellate (carota, broccoli baresi, zucchina, funghi chiodini) crema (pappacella rossa e peperone giallo), finto pomodoro con inserto alla crema di melanzana, rapa rossa, polvere di zucca e semi vari.

Bevanda consigliata

Chardonnay Collio doc

Tag

pizza, #pizzaward2019, #dicheimpastoseifatto
Giuseppe Vitiello
Giuseppe Vitiello
Appassionato
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