Sun&Sea
Ricetta di Michele Pascarella caricata il 30 Lug 2018 alle 11:47
Ricetta d'Autore
Con questa ricetta, per me che vivo a Londra, ho voluto rappresentare quello che più manca ad un italiano emigrato. Il sole ed il mare. Base con crema di pomodorino giallo del piennolo, fior di latte casertano, carpaccio di tonno, bottarga di muggine ed olio al limone di Sorrento.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Appagato
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto:
1kg farina
700 g acqua
35 g sale
0,8 g lievito
Farcitura:
Fior di latte 80 - 100 g
Pomodorino del piennolo del Vesuvio giallo 60 - 80 g
Carpaccio di tonno 80 g
Bottarga di muggine 10 -15 g
Olio al limone q.b.
1kg farina
700 g acqua
35 g sale
0,8 g lievito
Farcitura:
Fior di latte 80 - 100 g
Pomodorino del piennolo del Vesuvio giallo 60 - 80 g
Carpaccio di tonno 80 g
Bottarga di muggine 10 -15 g
Olio al limone q.b.
Piatto tipico della stagione: Estate
Preparazione
L'impasto è realizzato con tecnica indiretta, con blend di farine 0 e 1, idratato al 70% con una lievimaturazione di circa 36 h. Stendere il disco di pasta, farcirlo con gli ingredienti sopra elencati nel seguente ordine: pomodorino giallo, fior di latte e cuocere nel forno a legna. All'uscita completare con carpaccio di tonno, bottarga grattugiata e qualche goccia di olio al limone.
Bevanda consigliata
Vino bianco fermo
Questa ricetta ha partecipato a:
London Pizza Festival
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