Ricetta d'Autore

Sciusciello

Ricetta di Giuseppe Pignalosa caricata il 30 Mag 2019 alle 10:39

Descrizione

Una pizza farcita con vellutata di asparagi, fior di latte, asparagi selvatici, tuorlo di uovo e lardo di colonnata in un perfetto incontro di sapori, colori e consistenze.

Gustando la ricetta ti sentirai: Felice
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 3 minuti

Ingredienti per 1 persone

Per l' impasto
1,5 kg di farina 00
1 lt di acqua
2 g di lievito di birra
45 g di sale.

Farcitura:
60 g vellutata di asparagi
80 g fior di latte
80 g asparagi selvatici
n.1 tuorlo di uovo
60 g lardo di colonnata

Preparazione

Lavorare tutti gli ingredienti per la pasta in maniera energica fino ad ottenere un impasto liscio.
Lasciare lievitare la massa per 12 ore. A questo punto dividerla in panetti di circa 270 g e lasciare lievitare e maturare per altre 15-18 ore coprendoli bene.
Preparare prima la vellutata di asparagi. Stendere il disco di impasto e aggiungere la vellutata di asparagi, il fior di latte, gli asparagi selvatici, l'uovo e il lardo di Colonnata quindi infornare.

Tag

#pizzaward2019, #dicheimpastoseifatto

Giuseppe Pignalosa
Giuseppe Pignalosa
Pizzaiolo
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