Romantica
Ricetta di Valerio Autuori caricata il 04 Lug 2019 alle 11:55
Ricetta d'Autore
Una delicata crema di piselli accompagna il fiordilatte di Agerola, la pancetta al pepe nero e la cipolla candita... e per finire una spolverata di saporite scaglie di provolone stagionato in grotta.
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Appagato
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 1 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
|
Impasto
|
||
| 1 kg |
Farina
Per la biga
|
|
| 500 g |
Acqua
Per la biga
|
|
| 10 g |
Lievito
Per la biga
|
|
|
Tutta la biga |
||
| 1 kg |
Farina |
|
| 900 g |
Acqua |
|
| 10 g |
Lievito |
|
| 50 g |
Sale |
|
|
Farcitura
|
||
| 80 g |
Crema di piselli |
|
| 90 g |
Fiordilatte di Agerola |
|
| 50 g |
Pancetta al pepe nero |
|
| 15 g |
Cipolla candita |
|
| 20 g |
Provolone stagionato in grotta
Salumificio Maletti
|
Salumificio Maletti |
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Preparazione
Creare la biga e tenerla a 18° per 18 ore; dopo le 18 ore, versare la biga nell'impastatrice e lasciarla sciogliere in acqua, poi aggiungere la farina a metà impasto aggiungere il sale e un altro po' d'acqua. Far riposare in massa per 24 ore e dopo iniziare lo staglio dei panetti. Stendere il panetto e spalmare la crema di piselli e il fiordilatte quindi infornare, dopo la cottura posizionare la pancetta e su ogni fetta di pancetta appoggiare dei batuffoli di cipolla candita e a finire una spolverata di provolone... e la pizza è servita!
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